不锈钢切板为什么不伤刀？不是固定的，不锈钢板对菜刀也具有一定的破坏性。 刀刃是金属制品，不锈钢板也是金属制品，在切菜过程中金属与金属碰撞，会对两者造成一定的损伤。

不锈钢板是利用食品级304不锈钢材质制成的钢板，具有耐腐蚀性强、不开裂、不藏污易清洗、易维护的特点，成为一种新型厨房用具。

切菜过程中，由于不锈钢板较硬，会影响强度比较小的刀刃，使原本锋利的刀刃钝化或出现缺口。 这需要在使用过程中频繁打磨。

厨房里用的切菜刀？好刀我个人觉得：

铮利，对每把刀都有效，不是砍树；

持续性好。 性能稳定，钝，不易缺刃。

容易维护，不易生锈，容易磨削，不需要频繁磨削。 侍奉刀的时间比做饭时间长的话就没有价值了。

使用舒适不刷牙。

习惯天下一刀两断，处理食材也不那么细致的家庭，不适合西式刀具套装。

选择厨刀首选钢材。 普通国产菜刀和主流德系(WMF、双立人等德系高富帅) X50CrMoV15、X45CrMoV15、X50CrMo15 )厨刀使用低碳钢。 特点是钢质柔软，易加工(刀刃能干净)，韧性好，不易锈蚀)，耐久性差，易钝，易缠绕刀刃。

日本的冶金技术和刀具制造水平非常高，日系的中高级厨师刀多采用玉钢、安来钢等独有的碳钢(含碳量为1%~1.4%左右)。 特点是非常锝利，保持性好，但容易生锈，材质脆，对保养和使用水平要求高，必须有一定的管理能力才能推荐。

中庸选用的是高碳不锈钢，如国内俗称的九铬钢(碳含量千分之九)和日系的VG10 )碳含量千分之十)，合金配比比较讲究，锋利、耐用、硬度、韧性、防锈性好，各方面均衡例如：

阳江十八子的人气刀具是4Cr13，也有3Cr13的。 HRC54是极限。

HTTP(//10002) :焊钳钢，刀尖9CR15MOV，刀尖外部1Cr13，刀尖2Cr13，国产刀中钢材特别合理，刀尖可达HRC60。 但是，邓家刀热处理没有阳江。 质量管理是纯粹的手工操作，所以仁者见仁，必有一智。

基于以上品牌为您介绍简单粗暴的选购方法。 除了德国裔，买自己能接受的价位中最高的就可以了。

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不锈钢小麦砧板优缺点？的优点：不锈钢小麦砧板的优点是耐用，不易破碎。 不锈钢砧板采用食品级304不锈钢制成，具有耐腐蚀性强、不开裂、无污染、易清洗、易维护等优点。

缺点：使用不锈钢小麦砧板会对菜刀造成一定程度的伤害。 刀片是金属的，不锈钢小麦砧板也是金属的，切菜过程中金属与金属碰撞，会对双方造成一定的伤害。

银杏木菜板和白果树菜板哪个好？银杏木板比果树木板好。 因为银杏木板又干净又干净。 而且银杏树的柔软硬度正好。 但是，有缺点。 因为磨损不大，所以随着时间的推移，料理的板子容易变薄一点。

除了银杏树，榆树当然也是制作菜板的好木质，使用时不伤菜刀。 因为是柔软的木质，所以质地柔软，即使切菜刀也很少损伤。

买回来的菜板和菜刀？上买来的菜刀和菜刀请消毒。 因为新买的菜刀上面可能会沾有大量的灰尘和细菌。 建议用清水冲洗几次，然后用抹布擦去水分。 另外，一些新的菜刀没有前线，需要